Historia de los lácteos.

Existen muchos tipos de lácteos (yogurt,queso...). Aquí contaremos la historia de cada lácteo. 
Comenzaremos con el yogurt: su origen se situa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra.El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación.

Helado: se les atribuye el invento del helado a los chinos, desde hace 4000 años sobre la base de una receta de aquella época. Se explicaba como preparar una masa “mantecada” hecha de arroz muy cocido, leche y especias, que, una vez mezcladas, se colocaban en la nieve para que se solidificaran. No solamente en China, sino también en toda Asia Menor, donde se utilizaba la nieve para preparar "cócteles". La nieve tenía que ser recolectada en los montes, prensada y transportada en “neveras” o “hileras” bajo tierra o en cuevas. A partir de la caída del Imperio Romano, estas costumbres decayeron debido a la crisis económica, a las carestías y a los problemas de guerra relacionados con las invasiones de los bárbaros. 

Queso: la elaboración del queso seguramente fue descubierta por diversas comunidades al mismo tiempo. Las ovejas fueron domesticadas hace 12.000 años y en antiguo Egipto se cuidaban vacas y se les ordeñaban para tener la leche. El siguiente paso fue el de extraer el suero de la cuajada para elaborar algún tipo de queso fresco, sin cuajo, de sabor fuerte y ácido. 

La nata: Durante mucho tiempo, la nata solo se utilizó para elaborar mantequilla. Pero, a partir del siglo XVII, los cocineros y jefes de cocinas reales y nobles comenzaron a interesarse por ella.Tradicionalmente se recogía la nata que, tras la cocción, se separaba de la leche.